El Ayuntamiento de Lorca ha puesto en marcha los trámites para solicitar a la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia la declaración del crespillo lorquino como Bien de Interés Turístico. Esta iniciativa, anunciada por la concejal de Tradiciones, María de las Huertas García, busca reconocer la profunda conexión de esta elaboración tradicional con la cultura local y su valor como recurso gastronómico y turístico. María de las Huertas García ha destacado el arraigo emocional y cultural del crespillo. “Hay sabores que nos acompañan toda la vida. Para muchos lorquinos, el crespillo es la merienda de la infancia, el recuerdo de una panadería de barrio y un pequeño pedacito de nuestra tierra”, afirmó la edil. Subrayó, además, la sencillez de su receta –a base de harina, agua, sal y pimentón–, que ha sido transmitida de generación en generación, reflejando una manera de elaborar y disfrutar la gastronomía heredada. El crespillo es un pilar de la tradición panadera lorquina. Su masa fina y crujiente, su carácter salado y el distintivo sabor y color del pimentón lo convierten en un producto inconfundible, presente en todas las panaderías del municipio y ligado al consumo cotidiano. Antiguamente, se elaboraban en hornos de leña, aprovechando la masa sobrante del pan, y se ofrecían como merienda a los niños, especialmente en las pedanías. La concejal de Tradiciones también enfatizó el papel del crespillo como embajador turístico de Lorca. “Cuando alguien visita Lorca, también puede conocer nuestra ciudad a través de sus sabores. Probar un crespillo es acercarse a una tradición sencilla, que sigue presente en nuestras casas y que merece ser conocida por quienes vienen a descubrirnos”, explicó García, añadiendo que este producto se ha convertido en una de las señas de identidad que los visitantes se llevan consigo, despertando el interés de otros por conocer la ciudad y su cocina. La solicitud, que cuenta con el respaldo de Hostelor, se enmarca en la Ley 3/2026, de 8 de octubre, que regula los Bienes de Interés Turístico de la Región de Murcia. Esta normativa contempla el reconocimiento de elaboraciones gastronómicas tradicionales que constituyen un elemento de identidad cultural y un atractivo para los visitantes. El procedimiento requiere un acuerdo favorable del Pleno municipal y una memoria que documente el cumplimiento de los requisitos establecidos. Tras la tramitación en el Instituto de Turismo, la resolución final corresponderá a la consejería competente. La declaración no solo consolidaría el valor cultural del crespillo, sino que le permitiría participar de forma preferente en las acciones de promoción de la Comunidad Autónoma, favoreciendo su conocimiento y su estrecha relación con Lorca. María de las Huertas García concluyó que “las tradiciones permanecen cuando las compartimos. El crespillo sigue uniéndonos alrededor de un sabor que reconocemos como nuestro y que también queremos que conozca todo el mundo. Hablar de este producto es hablar de Lorca, de tradiciones gastronómicas y de las personas que han conservado su elaboración entre generaciones”. Más información en https://mci2.es/